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洛阳王老三食品有限公司

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.洛阳王老三食品有限公司///嵩县烧鸡哪家好吃 烧鸡加盟推荐 洛阳王老三食品有限公司

  王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。

  选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质。

  配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

  利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。

  从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤。

  王记烧鸡传承谱系为:王开琴——王清洁——王建校(王老三)。

  新中国建立之后,王记烧鸡获得较大发展,改革开放至今,先后获得多项荣誉。1988年,洛阳市... [详细介绍]
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